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Montag, 10. November 2014

Herbstlicher Rotweinkuchen und ein schönes Naturschauspiel

Letztes Wochenende hat die Sonne noch Mal alles gegeben und uns so ein Paar wunderschöne Herbsttage beschert. Wir haben unser Wochenende mit einem schönen Herbstspaziergang genossen, denn wer weiß wie viele schöne Tage das Jahr für uns noch bereit hält. Aber so langsam scheint auch der Winter Einzug zu erhalten denn gestern konnten wir ein wunderbares Schauspiel am Himmel betrachten. Die ganzen Kraniche haben sich auf den Weg Richtung Süden gemacht und waren dabei nicht nur schön zu betrachten, sondern auch kaum zu überhören. Ich finde es nach wie vor faszinierend, dass die Vögel einfach wissen wann sie sich am besten auf den Weg machen und vor allem, dass sie wissen wohin. Gestern wirkte es so, als hätten sich alle Kraniche in Deutscland abgesprochen und sich diesen einen Tag herausgesucht, um ihre Reise zu beginnen. Egal wo man hinguckt überal flogen sie in den schönsten Formationen über die Dächer. Flogen Kreise um sich neu zu formatieren und weiter ging's. Unglaublich schön anzugucken. Ich war wirklich überrascht wie laut sie waren, aber vielleicht haben sich einige aus den letzten Jahren wiedergetroffen und hatten sich viel zu erzählen.


So, jetzt aber genug von den ganzen Vögeln (die haben mich wirklich fasziniert). Ich habe am Wochenende gemeinsam mit J noch einen leckeren Rotweinkuchen gebacken. Eigentlich wollten wir einen Stollen backen, aber da uns dann doch eher nach etwas Schnellem war, haben wir uns für den Rotweinkuchen entschieden. Wir haben diesen Kuchen früher sehr oft gebacken, da er einfach und schnell ist und zudem noch richtig lecker und saftig schmeckt. Von den Zutaten her passt der Kuchen auch perfekt in die kalte Jahreszeit, da er durch die Schokolade und den Zimt einfach an den Herbst und an Weihanchten erinnert. Probiert es selbst!
Zutaten:
  • 300g Margarine
  • 300g Zucker
  • 1,5 TL Zimt
  • 1,5 TL Backkakao
  • 6 Eier
  • 300g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125ml Rotwein (hier nehmen wir immer 175)
  • 100g Zartbitterschokolade (auch hier kann man wenn man will mehr nehmen)
Zubereitung:
Zuerst müsst ihr die Margarine und den Zucker schaumig rühren, dann gebt ihr Eier, Zimt und Kakao hinzu und vermengt alles. Mischt das Mehl mit dem Backpulver und vermischt dann alles zu einem Teig. Zum Schluss müsst ihr nur noch die Schokolade hacken und zusmamen mit dem Rotwein hinzugeben. Umrühren, fertig!

Gebt den Teig in eine Guglhupf Form und lasst den Kuchen bei 180°C für ca. 60 Minuten backen.

Wer will kann am Ende noch eine Schokoladenglasur obendrüber geben. Super lecker! Vor allem für all die unter euch, die von Schokolade nur schwer die Finger lassen können. Für mich gehört auf jeden Kuchen einfach etwas obendrüber.

Welche Kuchen esst ihr im Herbst denn am liebsten?

Freitag, 24. Oktober 2014

Glutenfreier Möhren-Nuss-Kuchen

Letztes Wochenende hat eine Freundin zur Geburtstags- und zur Einweihungsparty in ihr neues  Zuhause eingeladen. Sie wohnt jetzt mit ihrem Freund zusammen in einer kleinen schönen Wohnung. J und ich wollten neben unserem Geschenk auf jeden Fall nochwas mitbringen und so haben wir uns für einen Kuchen entschieden. Doch da meine Freundin kein Gluten verträgt war das Backen für uns etwas schwieriger, da wir uns etwas leckeres überlegen mussten. Wir suchten im Internet und fanden viele Rezete, doch leider hat uns keines so richtig zugesagt, doch dann fanden wir ein Möhren-Nuss-Kuchen Rezept auf chefkoch, das uns beiden gut gefallen hat. Wir haben es nur minimal verändert.


Zutaten:
  • 350g Möhren
  • 6 Eier
  • 150g Zucker
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50g Speisestärke (Maisstärke)
  • 4 Tropfen Bittermandelöl
  • 2 EL Rum
  • evtl. Schokoglasur oder Puderzucker
 
Zubereitung:
Trennt die Eier und schlagt das Einweiß steif. Stellt es zur Seite und widmet euch den restlichen Zutaten. Dazu am besten zuerst die Möhren reiben und dann einfach mit dem gesamten Rest vermengen. Zum Schluss dann noch das Eiweiß unterheben. Wenn ihr das alles gemacht habt, dann füllt den Teig in eine gut gefettete Springform und backt den Kuchen bei 170°C (Umluft) für ca. 50 Minuten. Wir haben nach 45 Minuten den Ofen ausgemacht und den Kuchen dann für 5 Minuten noch im Backofen stehen lassen. Testet am besten mit einem Holzstäbchen.

Lasst dann alles ein wenig auskühlen, bevor ihr den Kuchen vorsichtig aus der Springform nehmt. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist könnt ihr dann eure Schokoglasur obendrüber geben oder den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Während der Zubereitung kam uns dann noch der Gedanke 100g geraspelte Schokolade in den Teig zu geben. Leider hatten wir keine da, aber beim nächsten Mal werden wir es ausprobieren.
Der Kuchen war richtig saftig und lecker und wir haben ihn zwar zum ersten, aber sicherlich nicht zum letzten Mal gemacht!!!

Mittwoch, 27. August 2014

Himbeertorte - einfach, schnell und lecker.

Letzte Woche war wieder Backen angesagt und da das Wetter zu dem Zeitpunkt noch nicht ganz so schlecht war wie die verregneten Tage heute, musste etwas frisches und fruchtiges auf den Tisch. Ich habe mich dann auf chefkoch.de auf die Suche begeben und eine wunderbare Himbeertorte gefunden. Alle waren begeistert, denn diese Torte schmeckt nicht zu süß und nicht zu schwer und vor allem ist sie total erfrischend. Ich habe das Rezept aber ein klitzekleines Bisschen abgeändert.



Zutaten:

Für den Boden (ergibt 2 Böden, wer nur einen will muss die Hälfte nehmen):
4 Eier
4 EL heißes Wasser
175g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Dinkelmehl
75g Speisestärke
1 TL Backpulver
 
Für die Creme:
400ml Sahne
400g Schmand
2 Tüten Sahnefest
130g Zucker
1/2 Zitrone
 
Für die Beeren:
600g Himbeeren
1 Tüte Sahnefest
2 Tüten roten Tortenguss



Zubereitung:

Für den Boden:
Zuerst müsst ihr die Springform fetten und mit Grieß ausstreuen.

Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß steif. Dann verrührt ihr in einer anderen Schüssel das Wasser und das Eigelb, bis eine schöne Masse entsteht. Nun gebt ihr den Zucker zur Eigelbmasse und verrührt dann alles wider gut. Nun siebt ihr das Mehl, dass zuvor mit Backpulver und der Speisestärke vermischt wurde langsam zu der Eigelbmasse hinzu und verrührt nun alles zu einem glatten Teig. Zuletzt müsst ihr nur noch das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Füllt jetzt alles in eure vorbereitete Springform und backt den Boden 20 bis 25 Minuten auf 170 Grad. Lasst den Boden auskühlen und löst ihn vorsichtig aus der Springform. Nun nehmt ein Messer und schneidet den Teig rundherum einmal 1 cm ein, sodass ihr mithilfe eines Fadens den Boden in 2 Hälften trennen könnt. Nun könnt ihr eine Hälfte des Bodens einfrieren oder 2 Torten backen.

Für die Creme:
Schlagt die Sahne mit 2 Paketen Sahnefest steif. In einer andere Schüssel verrührt ihr nun den Schmand zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker. Jetzt müsst ihr nur noch die Sahne unter die Schmandmasse heben und fertig ist die Creme.
Um alles auf der Torte verteilen zu können solltet ihr nun einen Tortenring um den Tortenboden legen, oder wer keinen Hat, den Boden wieder in die Springform legen. Verteilt die Creme nun gleichmäßig auf dem Tortenboden und stellt das Ganze kalt. Lasst den Kuchen ruhig richtig kalt werden bevor ihr jetzt weiterarbeitet.

Für die Beeren:
Bereitet die zwei Pakete Tortenguss nach Anleitung zu. Nehmt die Himbeeren und mischt die eine Tüte Sahnefest darunter. Verteilt die Himbeeren dann gleichmäßig auf der Torte und gebt den leicht ausgekühlten Tortenguss (1 oder 2 Minuten warten) über die Himbeeren.

(Für die, die keinen Tortenring benutzt haben. Bei mir war die Springform leider nicht hoch genug. Deshalb habe ich aus einem Stücl Pappe und Alufolie einfach eine Kleine Erweiterung gebastelt und diese dann, bevor ich die Himbeeren obendrauf gegeben habe in die Springform gesteckt. So konnte dann nichts überlaufen und alles hat wunderbar funktioniert.)

Stellt jetzt alles wieder kalt. Entfernt den Tortenring oder die Springform und fertig ist eure perfekte Sommertorte.


Guten Appetit!

Donnerstag, 27. März 2014

Mohnkuchen - saftig, lecker, schnell

Lang nichts mehr gehört. Entschuldigt bitte! Aber dafür melde ich mich nun mit etwas leckerem! Ein Mohnkuchen. Ich habe bisher noch nie etwas mit Mohn selbst gemacht, von daher war ich wirklich sehr gespannt, wie das Ergebnis schmecken wird und ich muss sagen, wer Mohn mag, der wird diesen Kuchen lieben!


Zutaten:
  • 150g Mehl
  • 75g Margarine
  • 70g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 Liter Milch
  • 1 Packung Puddingpulver
  • 2 Packungen Mohnfix
  • 2 Becher Schmand
  • 80g Puderzucker

Zubereitung:
Zuerst nehmt ihr euch eine Springform, fettet diese gut ein und stellt sie dann bei Seite.

Danach mischt ihr das Mehl mit dem Backpulver. Dann gebt ihr ein Ei, Margarine und Zucker hinzu und verrührt alles gut. (Zum Schluss geht es am besten mit den Händen.) Wenn alles gut vermischt ist legt ihr den Springformboden mit der Masse aus.

Nun kocht ihr den Pudding mit einem halben Liter Milch, aber ohne Zucker (Anweisungen findet ihr auf der Puddingpackung). Wenn der Pudding fertig ist könnt ihr die zwei Packungen Mohnfix und einen Becher Schmand unterrühren. Diese Masse verteilt ihr nun auf dem Teigboden und schiebt dann alles für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen.

Während der erste Teil nun im Ofen ist, trennt ihr drei Eier und schlagt das Eiweiß steif. Dieses stellt ihr bei Seite. Die drei Eigelb, 1 Becher Schmand und den Puderzucker mischt ihr nun und hebt hinterher das Eiweiß vorsichtig unter.

Wenn die 30 Minuten Backzeit vorbei sind, holt ihr den Kuchen heraus und verteilt nun die Ei-Puderzucker-Schmand-Masse auf dem Kuchen. Nun muss das Ganze nochmal weitere 10 bis 15 Minuten in den Backofen. Ich würde euch empfehlen den Kuchen erst gut auskühlen zu lassen bevor ihr ihn aus der Springform nehmt, damit der Pudding ein wenig fester wird.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Mittwoch, 12. März 2014

Erste Frühlingsboten und Limettenkuchen


Ist das Wetter nicht ein absolutes Geschenk? Jeden Morgen blauer Himmel, Sonnenschein pur und knapp 20°C. Und nein, ich bin nicht in Spanien, oder sonst wo im Süden, sondern im wunderschönen Ruhrgebiet! Unglaublich, und vor allem unglaublich schön. Nachdem der Winter schon kein Winter war und nicht einmal wirklich Schnee lag muss der Frühling jetzt alles wieder gut machen! Und zu so einem fast sommerhaften Wetter muss dann auch der richtige Kuchen her. Etwas saftiges, frisches, und schnelles,...tadadada...der wohl beste Limettenkuchen der Welt! Probiert den Kuchen unbedingt Mal aus. Super lecker! So, und ich mach den Computer jetzt auch wieder aus und genieße noch ein wenig die Sonnenstrahlen, bevor es sich der Frühling wieder anders überlegt.



Zutaten: 
  • 250g Butter
  • 200g Zucker
  • 3 Limetten (ungesprizt)
  • 5 Eier
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50g Stärke
  • Puderzucker
Zubereitung:
Zuerst müsst ihr die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nun stellt ihr das Eiweiß zur Seite und gebt zum Eigelb die Butter und den Zucker hinzu und rührt die Masse schaumig. Nun müsst ihr noch die Schale von zwei Limetten in den Teig hineinreiben und den Saft zweier Liemtte. Nun mischt ihr Mehl, Backpulver und Stärke unter bis der Teig cremig ist. Zuletzt müsst ihr nur noch das Eiweiß vorsichtig unterheben und schon ist euer Teig fertig.

Fettet eine Kastenform ein und streut sie mit Zucker aus. Füllt den Teig hinein und backt den Kuchen für 50 Minuten auf 170°C. Lasst den Kuchen in der Form eine halbe Stunde auskühlen, danach könnt ihr ihn aus der Form holen.

Nun nehmt ihr euch eine weitere Limette, presst sie aus und gebt so viel Puderzucker hinzu bis der Zuckerguss dickflüssig genug ist um auf dem Kuchen zu halten. Verteilt den gesamten Zuckerguss, lasst ihn trocknen und guten Appetit!

Dienstag, 29. Oktober 2013

Eierlikörtorte



Was gibt es besseres als diese leckere Torte?! Sie darf einfach an keinem Geburtstag fehlen. Unschlagbar lecker. Und das ganz ohne Mehl, also auch für Genießer mit Glutenintoleranz.

Zutaten:

  • 1 Tafel Zartbitterschokolade
  • 5 Eier
  • 80g Butter
  • 100g Zucker
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 50g Raspelschokolade (Zartbitter)
  • 1 Pck. Sahnefestiger
  • 1 Pck. Rumback
  • 8 EL Eierlikör
Zubereitung:
  1. Schokolade hacken, Eier trennen und Eischnee schlagen.
  2. Eigelb, Butter und Zucker cremig schlagen. Rumback, 2 Esslöffel Eierlikör, gemahlene Mandeln und gehackte Schokolade untermengen. Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 180°C 25 bis 30 Minuten backen. Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  4. Sahne, Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. 1/4 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Mit der restlichen Sahne Tortendecke und -rand bestreichen. Mit dem Spritzbeutel einen Sahnerand bilden und die Torte verzieren.
  5. Raspelschokolade auf den Rand und die Sahneverzierung streuen und den restlichen Eierlikör auf der Mitte der Torte vorsichtig verteilen.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit!